Daimtårta à la Almondo

Överraska familjen eller vännerna med en hemmagjord daimtårta! En riktig klassiker som älskas av både stora och små. Dessutom glutenfri!

Börja i god tid för både bottnarna och vaniljfyllningen behöver svalna innan du kan montera tårtan. Precis som Almondos tårta är denna daimtårta frysbar. Alltså en perfekt efterrätt att förbereda långt i förväg och ta fram när gästerna kommer!

Recept på hemmagjord daimtårta, ca 6-8 portioner

Tårtbotten; Maräng med mandel

• Ca 100 gram rostad mandel
• 4 st äggvitor
• 2 dl strösocker

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Rita tre cirklar på ett bakplåtspapper, använd exempelvis en assiett som mall.
• Separera äggen – äggvitan till en bunke och äggulorna till en liten kastrull.
• Mixa mandeln till ett mjöl. Gör dock inget om det är lite större bitar med!
• Vispa äggvitan till hårt skum. Rör försiktigt ned strösockret och mandeln.
• Bred ut marängsmeten i cirklarna på bakplåtspapperet, grädda i cirka 15 minuter. Bottnarna ska ha fått en fin gyllene färg, men ändå vara lite mjuka.
• Låt bottnarna svalna innan du drar bort bakplåtspapperet.

Fyllning; Vaniljsmörkräm

• 75 g smör
• 4 st äggulor
• 0,75 dl strösocker
• 0,75 dl vispgrädde
• 1,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:

• Vispa smöret fluffigt i en bunke.
• Blanda alla övriga ingredienser till fyllningen i en kastrull.
• Sätt på plattan på låg värme och vispa/rör hela tiden. Efter en stund tjocknar krämen och då tar du den från plattan och låter den svalna.
• När krämen har svalnat häller du den över det vispade smöret och vispar ytterligare tills du får en fluffig smörkräm.

Topping: Chokladganache med daim 

• 2 st dubbeldaim
• 100 g mjölkchoklad
• 0,5 dl vispgrädde

Gör så här:

• Hacka daimen.
• Värm grädden så att den är riktigt varm men inte kokande.
• Bryt ned chokladen i grädden. Låt stå en stund och rör sedan om till en slät chokladkräm.
• Blanda i drygt hälften av daimen i chokladkrämen.

Montering

• Lägg en marängbotten på ett fat och bred vaniljkrämen ovanpå. Lägg på ytterligare ett lager botten och ett till lager vaniljkräm. Toppa med den sista bottnen.
• Bred chokladkrämen ovanpå tårtan. Garnera med den kvarvarande hackade daimen!

 

En av fördelarna när du bakar själv istället för att köpa färdigt är att du kan anpassa receptet som du vill. Daimtårtan på bilden har mörk choklad på toppen och är gjord med två större bottnar istället för tre små. Därmed har den bara ett lager fyllning.