Brioche hamburgerbröd med surdeg

De här hamburgerbröden tar dina hamburgare till nästa nivå! Har du surdegsstartern redo så är de dessutom väldigt enkla att göra. Bröden kommer att få ett mjukt och luftigt inre och ett ganska mörkt yttre. Eftersom de innehåller mycket ägg och smör blir de lite matigare och ”rejälare” än vanliga hamburgerbröd.

Skippa köpebröden och baka dina egna hamburgerbröd istället!

Brioche hamburgerbröd, 10 st

• Ca 440 g vetemjöl special + lite till efter behov
• 40 g strösocker
• 1,5 dl mjölk
• 180 g surdeg
• 3 ägg
• 10 g salt
• 150 g smör
• 1 ägg till pensling

Gör så här:

• Blanda alla ingredienser utom salt och låt stå i en timme.
• Arbeta därefter in saltet, gärna med maskin.
• Om degen är väldigt lös – fyll på med mer mjöl.
• Låt jäsa i ca 4 timmar i rumstemperatur. Dra i och vik degen ett par gånger medan den jäser.
• Ställ degen i kylskåpet över natten och baka ut nästa morgon.
• Forma 10 runda bullar och lägg på plåt. Täck med bakduk och låt jäsa igen i minst 2 timmar.
• Pensla med uppvispat ägg.
• Grädda i 220 grader i ca 10-15 minuter.