Baka och laga mat med discard

Surdegsgrunden ska skrapas ur innan den matas, och visst är det onödigt att bara slänga urskrapet!

Den deg du tar bort innan du matar kallas för discard – ett ord som används mer och mer även på svenska. Förutom att din discard kan bli till nya surdegar så finns det massor du kan göra med den så att den slipper hamna i soporna.

Du kan spara discard från flera dagar i en burk i kylskåpet. Tänk bara på att ju längre du sparar den desto surare blir den.

Här är några exempel på vad du kan använda din discard till:

Pannkaka, våfflor och plättar
Blanda din discard med ägg, mjöl, mjölk och lite salt.

Snabba stekpannebröd
Blanda discard med mjöl, salt och lite bakpulver. Tryck ut till ett platt bröd och stek på båda sidorna i en het stekpanna.

Salta kex
Tillsätt lite olja och salt till din discard och bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda tills kexen är krispiga. Smaksätt med ost, frön eller vitlök om du vill, innan gräddning.

Söta kakor och bullar
Du kan tillsätta lite discard i nästan alla mjuka kakor och bullar – prova att göra banankaka, sockerkaka, hastbullar eller kanske muffins.