Baka egna rågkusar
Hemmagjorda rågkusar – ett riktigt gott och mättande bröd bakat med surdeg. Planera baket i god tid för rågkusarna ska jäsa länge. Det är också viktigt förstås att du har en aktiv surdeg. Om du inte redan har en sådan, så ser du här hur du gör en surdegsgrund.
Recept på rågkusar, 16 st
- 200 g surdegsgrund
- 500 g vatten
- 400 g grovt rågmjöl
- 400 g rågsikt
- 2 msk mörk soja
- 2 msk mörk sirap
- 16 g flingsalt
Gör så här:
- Blanda alla ingredienser utom salt i en bunke. Arbeta degen ordentligt, helst med maskin.
- Tillsätt saltet och arbeta in det i degen.
- Låt degen jäsa under lock i rumstemperatur ca 7-8 timmar.
- Dela sedan degen i 16 bitar och forma varje degboll försiktigt till en rund platt kaka.
- Låt bröden jäsa på plåt i ytterligare ca 7-8 timmar.
- Slå på ugnen, 250 grader.
- Nagga bröden försiktigt med en gaffel eller en tandpetare.
- Grädda i ca 10 minuter.
Förvara rågkakorna i plastpåse så att de blir mjuka och lite sega.
